Sakura mochi – さくら餅

Para terminar (por el momento) con la semana del Sakura, hoy les presento el Sakura mochi (さくら餅）. Espero les guste 🙂

Foto izquierda: agregando el azúcar.
Foto derecha: después de agregar el colorante rojo.

Foto izquierda: el sakura mochi en la sartén.
Foto derecha: preparando el anko.

Foto izquierda: rellenando el mochi con el anko.
Foto derecha: adornar con la hoja del sakura.

* Ingredientes (para 6 mochis)
-40 gr de harina
-20gr de harina de arroz
-130ml de agua
-2 cucharadas de azúcar
-colorante rojo (un poquito)
-150gr de anko
-6 hojas de sakura maceradas en sal

* Preparación:
1– Poner en un bol la harina de arroz y añadir el agua poco a poco hasta que la mezcla quede lisa.
2– Agregarle la harina, el azúcar y mezclar con una batidora hasta conseguir una pasta sin grumos (foto 1)
3– Dejar reposar durante 30 minutos.
4– Agregarle el colorante rojo (foto 2)
5– Mientras se deja reposar la masa, preparar el anko como se ve en la foto 3. También sumergir las hojas dentro de un bol con agua y un poquito de sal  para quitar el exceso de sal. Secarlas con una toallita de papel.
6– En una sartén muy caliente, verter un poco de aceite y echar una cucharada de la masa y repartirla hasta que quede una capa pequeña y fina de 7 a 10 cm más o menos (foto 4)
7- Una vez dorada la capa de abajo, con la ayuda de una espátula darle la vuelta para dorar la otra cara (foto 4)
8– Dejar que se enfríe un poco y renellar con el anko (foto 5)
9– Envolver con la hoja del sakura (foto 6)

NOTA:
La receta del anko la tienen aquí.
Las hojas que se utilizan en los sakura mochi, son de la especie Oshima Sakura (大島さくら）, que son comestibles. Estas hojas son muy difíciles de conseguir, pero también se pueden usar las hojas del Sakura de Somei Yoshino (そめいよしの）. No son comestibles (aunque se pueden comer), pero se pueden utilizar las hojas «jóvenes» para darle aroma a los mochis.

.Hay dos clases de Sakura mochi: en la región de Kanto (donde está Tokyo) se le llama Sakura mochi (la primera foto) y es que el que les presento hoy, que se hace como si fueran crepes.

Otra de las formas de hacerlo es el de la región de Kansai (donde está Osaka), y en lugar de llamarse Sakura mochi se le dice Doumyouji (道明寺　foto de arriba).

Importante: no me hago responsable si algo sale mal en la preparación de los mochis  😉

El Sakura… es tan solo una flor de las muchas que hay en Japón, pero hay tantas cosas que contar sobre esta flor que necesitaría muchas entradas para hacerlo.

El Sakura… una flor efímera y delicada… que anuncia la llegada de la primavera…

Entrada original de Una japonesa en Japón

Muchísimas gracias por leerme.
Un buen fin de semana a todos.

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さくらに関してはいっぱい書きたいのですが、今日のさくら餅の作り方で一旦終了とします(笑）。

日本人はこのさくらの季節というのは、一番大事に思っているのではないでしょうか。いつまでもこの気持ちを忘れないようにしたいですね。さくらの花が、もし、お話できたら私たちに何をつたえたいのでしょう・・・毎年それを考えながら花見をしています。来年もまた耳を澄ましながら美しい桜の下を歩きたいと思います。

未来への架け橋・・・さくらの花がそう言っているような気がしました(笑）。

みなさんはどうですか？

写真：sugar.lin.go.jp

いつも読んでいただいて、ありがとうございます。
良い週末をお過ごしください。
では、また・・・

 

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