Oye acabo de descubrir tu blog y se me hace una chulada así como la dueña de este XD… Me parece muy interesante todo lo que expones, como tratas de dar a conocer una gran cultura como lo es la japonesa… Pero aún más impresionante me encanta el hecho de que hayas tenido la oportunidad de experimentar varias idiosincrasias y que eso de alguna manera haya expandido tu manera de pensar y estés más abierta a los diferentes entornos, costumbres y culturas…

Un saludo muy afectuosos desde México… En un post leí que te gusta Mana, si me lo permites me gustaría algún día, cuando visite Japón, regalarte uno de sus CD’s 

Esto por lo siguiente: un taco de estilo tex-mex tiene relación con la cultura mexicana desde la transculturación de la cultura estadounidense con la mexicana la cual tiene origen en 1600 (aun nada despreciable), sin embargo una receta verdaderamente mexicana como lo es un tlacoyo tiene orígenes prehispánicos lo cual esta fechado en tiempos anteriores a los 1500.

En cuanto a la nacionalización de las cocinas o gastronomías son hechos completamente normales, afortunadamente tengo la suerte de conocer un lugar de comida japonesa donde el propietario es de origen Nippon y al hablar con su esposa (mexicana) me comentaba que ciertamente deben ajustar la comida a los mexicanos, debido a que a nosotros algunas de las recetas nos darían un gusto diferente al que estamos acostumbrados y por lo tanto seria desfavorable para su negocio por lo cual la comida se a debido «nacionalizar» para ser de un gusto general, sin embargo existen lugares donde se respetan mas las recetas e ingredientes originales (aunque en algunos casos es imposible acceder a ellos como es el caso de la carne kobe, ya que en ciertos países se considera maltrato animal el proceso de preparación del ejemplar animal o no se tienen las guías y procedimientos correctos), lo cual como lo comentan en muchos casos se vuelve un nicho de oportunidad para algunas personas, hace un tiempo unos conocidos que quieren emigrar a Francia me comentaban que tenian la intencion de abrir una tortilleria en Francia ya que no hay gente ni establecimientos que realmente produzcan tortillas mexicanas, pero bueno antes de acrecentar el muro de texto te agradezco por la entrada y me alegra que disfrutes la comida mexicana, saludos.

*Por cierto lo de la cal para las tortillas se llama nixtamal y no es completamente cal, de hecho las tortillas con demasiado nixtamal son consideradas de mala calidad (muy blancas). Dejo una imagen para explicar algunas de los términos, y por cierto para la persona que comento lo de la prensa para tortillas esta no tiene que ser forzosamente de metal puede ser fabricada en madera y hacerse fácilmente.

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Lucasan,
Yo también pienso que es difícil que un local represente a todo un país.
Un abrazo.

Desde México,
Bueno, cuando puedas 🙂
Un abrazo y cuídate.

Me honras con tu respuesta… nada más que decir.

Sobre las preguntas, como sólo son tres deseos tengo que escoger bien… 😉 pronto, pronto… fíjate que estoy inmiscuido en un proyecto del tipo «Aprendizaje permanente», por eso no he podido depurar bien mis ideas y organizar -ya no digamos mi tiempo- mi vida.

Abrazo recibido y de vuelta para contigo.

Saludos cordiales.